Patissier
パティシエ学科
2年課程/男・女

県内唯一!選べる専門コースで技術を高めよう!
「オリジナルスイーツを作る力」と「国家資格」を身につけたパティシエになる!
- 目指す職業
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- パティシエ
- 和菓子職人
- カフェスタッフ
- ブーランジェ(パン職人)
- 目指す資格
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- 国家資格 製菓衛生師
- 専門士
- 食品衛生責任者
- カフェクリエーター
- フードコーディネーター
- 商業ラッピング検定
- サービス接遇検定
- 短期大学士(希望者)
ビーエフ「パティシエ学科」の
ココがポイント!
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オリジナルスイーツを
プロデュースする力が身につく!1,350時間以上の実習で300種類以上のレシピをマスター!
製菓スキルを基礎からしっかり学び、パティシエにとって最も重要な「オリジナルレシピを作る力」の土台を身につけます。
自分だけのオリジナルスイーツがつくれる!
学んだ基礎を活かして、レシピ考案から製作まで行う校内コンテストを在学中6回行い、オリジナルスイーツをプロデュースする力を高めます。コンテストで選ばれた作品は、学生が運営する「BFカフェ」で商品化し、提供・販売されます!カフェ、スイーツショップでお客様に提供できる!
定期的に開催する「BFカフェ」では、メニューや商品考案から制作、価格設定、店舗管理、お客様へのサービスなどの実務を在学中に繰り返し経験できます。また、自分たちのオリジナルスイーツでお客様が喜ぶ姿を目の前で見ることができ、パティシエのやりがいを実感できます!
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自分のお店を持ちたい人に!国家資格「製菓衛生師」を取得できる!
ビーエフでは、将来自分のお店を開きたい人に役立つ国家資格「製菓衛生師」を取得することができます。過去11年分の試験問題を徹底的に分析したオリジナル問題集と、経験豊富な講師陣からの丁寧な個別指導で、あなたを合格に導きます!合格率3年連続100%!※2018~2020年実績
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在学中にウエディングパティシエデビュー!
ビーエフの学生がプロデュースする本物の結婚式「BFウエディング」において、なんと披露宴のウエディングケーキとデザートビュッフェを担当!メニュー提案から制作、当日のサービスまで、新郎新婦にとって一生に一度の感動の瞬間を演出します!
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スイーツを魅せる&発信できるパティシエに!
今はSNSの発信が、お客様の来店やスイーツの売り上げを左右する時代!ビーエフでは、SNSマーケティングのプロから撮影テクニック・発信スキルを学び、自分のオリジナルスイーツを魅力的にプロモーションするスキルを身につけます。このスキルを活かし、入社1年目でSNS担当に抜擢された先輩も!
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すべての人が美味しく食べられるスイーツを作れるようになる!
例えば「卵を使わないプリン」の作り方を考案できれば、卵アレルギーを持つ人やヴィーガンの人(動物性食品を摂らない人)も美味しいプリンを楽しむことができます。ビーエフでは、世界一のヴィーガンシェフの授業を取り入れるなど、アレルギー対応スイーツやヴィーガンスイーツの授業にも力を入れており、「誰もが安心して食べられる美味しいスイーツ」を提供できるパティシエを目指せます。
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県内唯一!専門コースで高めたい技術を
選択できる!【パティシエコース】
プラス200時間の洋菓子実習で、製菓スキルのレベルを高める!【カフェ・バリスタコース】
ドリンク・パン・フードメニューを学び、調理の幅を広げる!
カリキュラム
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ビーエフオリジナルの学びの流れ
- 1年次は基礎的な知識・技術を取得し国家資格「製菓衛生師」の取得に向けた授業を実施。2年次に資格受験と各コースにわかれた授業でより専門的な知識・技術を習得します。
1年次カリキュラム
スイーツ・製パンの専門知識・技術を基礎から丁寧に学ぼう!
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製菓実習
420時間の洋菓子・和菓子・製パン実習を、業界で活躍するプロ講師陣から直接指導で、製菓・製パンの技術を身に付けます。
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筆記試験科目
食品衛生学や栄養学など資格取得に必要な6科目を学びます。食品を扱うプロとしての知識を身に付けます。
2年次カリキュラム
国家資格取得と2コースに分かれての専門知識・技術を習得しよう!
国家試験対策
国家試験に向け、過去12年分720問の試験問題を徹底分析し、科目別オリジナル問題集による試験対策を実施します。
オリジナル問題集を基に、学生一人ひとりの弱点を洗い出し、徹底した個別指導で万全サポート!
専門コース別授業
夢や目標に合わせて2コースから選択しよう!
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パティシエコース
プラス200時間の洋菓子実習で、製菓スキルのレベルを高める!
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カフェ・バリスタコース
ドリンク・パン・フードメニューを学び、カフェスタッフを目指す!
お店で提供できるレベルのスキルが身につく!
パティシエ学科2年生よるこだわりのスイーツはプロレベル!作品の一部をご紹介します!


取得資格
資格名 | 対象コース | 学年 |
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国家資格 製菓衛生師 | 全員 | 2年 |
専門士 | 全員 | 2年 |
食品衛生責任者 | 全員 | 2年 |
カフェクリエーター 3級 | 全員 | 2年 |
【県内唯一】商業ラッピング検定 3級 | 全員 | 2年 |
サービス接遇検定 3級 | 全員 | 2年 |
アレルギー対応食アドバイザー | 希望者のみ | 2年 |
日商簿記検定 3級 | 希望者のみ | 2年 |
短期大学士 | 希望者のみ | 2年 |
ビーエフ卒業生インタビュー
プロとして活躍する卒業生にインタビューしました!