Patissier

カリキュラム

1年次カリキュラム

スウィーツ・製パンの専門知識・技術を基礎から丁寧に学ぶ！

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  製菓実習

  420時間の洋菓子・和菓子・製パン実習を、業界で活躍するプロ講師陣から直接指導で、製菓・製パンの技術を身に付けます。

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  筆記試験科目

  食品衛生学や栄養学など資格取得に必要な6科目を学びます。食品を扱うプロとしての知識を身に付けます。

2年次カリキュラム

国家資格取得と2コースに分かれての専門知識・技術を習得しよう！

国家資格対策

国家試験に向け、過去１２年分７２０問の試験問題を徹底分析し、科目別オリジナル問題集による試験対策を実施します。
オリジナル問題集を基に、学生一人ひとりの弱点を洗い出し、徹底した個別指導で万全サポート！

コース別授業

• パティシエコース

  洋菓子職人であるパティシエを目指すコースです。洋菓子実習を中心にケーキやタルト、パイやクッキーなどの焼き菓子も作ります。また、チョコ細工や飴細工など洋菓子を作る上で必要な技術も身に付けます。

  

  洋菓子実習

  1年次に身に付けた専門知識・技術を応用し、企業連携スウィーツやコンテスト用のオリジナルスウィーツなどを作ります。

• カフェ＆ブーランジェコース

  パン職人であるブーランジェやカフェスタッフを目指すコースです。製パン技法から、美味しい紅茶やコーヒーを入れる為の技法と知識、パスタやオムライスなど軽食の調理技術を全て学ぶことができます。

  

  製パン実習

  フランスパンをはじめハード系、調理系、菓子系など様々な種類のあるパンを作る技術を身に付けます。

  

  カフェメニュー実習

  スウィーツやパンだけでなく、パスタやオムライスなどカフェメニューとして一般的な軽食の調理技術を身に付けます。

  

  ドリンク実習

  美味しい紅茶やコーヒーを入れる為の技法と知識を身に付けると同時に、ラテアートなどのバリスタ技術を身に付けます。

取得資格