Food

カリキュラム

ビーエフ フード学科の学び

さまざまな国の料理を学び、調理技術と発想力を身につける

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  日本料理

  素材そのものの良さを引き立てる繊細な「和食」は、世界中から人気を集めています。ビーエフでは、第一線で活躍する現役の日本料理のスペシャリストから、直々に技術を学ぶことができます。

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  西洋料理

  フランス料理、イタリア料理など、ヨーロッパの国々の料理を学びます。ビーエフでは、長年ホテルシェフを務めあらゆる洋食を手掛けてきた西洋料理のスペシャリストから、直々に技術を学ぶことができます。

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  中華料理

  ビーエフの中華料理実習室のガス台なら、強い火力での調理が求められる中華料理もおまかせ！さらに、教えてくれるのは日本中華料理協会の福島県支部長！一流の中華を学ぶことができます。

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  さまざまな国の料理

  中華料理・フランス料理と並んで世界3大料理とされるトルコ料理や、人気の高まるアジア料理など、さまざまな国の調理技術と味付けを学び、オリジナリティあふれるレシピを生み出すための引き出しを増やします。

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  ハラール・ビーガン対応料理

  例えば宗教上の理由で大豆食品を食べられない人にでも、通常醤油や豆腐などを使う料理を食べられるような調理技術を学びます。また、さまざまな食のライフスタイルに関する知識やポリシーを学び、これからの食の国際社会で活躍していけるシェフを目指すことできます。

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  集団調理

  給食など、大人数の料理を一度に調理する技術を学びます。ビーエフでは、学生によるレストラン運営により、集団調理の経験を積み、現場力を磨くことができます。

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  オリジナルレシピ制作

  授業で培った力をベースに、ゼロからオリジナルレシピを開発するスキルを磨きます。

• 食品学

  さまざな食品の知識を身に付けます。

• 衛生法規

  食品に関する衛生関係法規を学びます。

• 経営学

  将来の独立・開業に向けた知識を身に付けます。

取得資格